2018年1月16日のマツコの知らない世界で延楽梅花堂の杉田梅が紹介され、通販やお取り寄せはできるの?と話題になりました。

今回のマツコの知らない世界では梅干しの世界を特集!厳選された全国の梅干しを紹介するのは落語家・立川志の輔の一人息子竹内順平さん。

950年の伝統を覆すような驚きの最新梅干しにマツコも驚きの連続。酸っぱいだけじゃないおいしい梅干しがたくさんあるんですね~。

その中でも梅専門店「延楽梅花堂」の杉田梅は、竹内順平さんもまず初めに食べて欲しい梅干しとして紹介していました。

延楽梅花堂の杉田梅とは一体どんな梅干しなんでしょうか?

 

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延楽梅花堂の杉田梅がマツコの知らない世界に!

■延楽梅花堂

 

 

住所:〒158-0082 東京都世田谷区等々力2-13-19

営業時間:11:00~18:00

定休日:月曜日、お盆、年末年始

電話:03-6672-6880

F A X:03-6673-4680

駐車場:なし

 

《地図》

 

杉田梅に魅了されてから40年以上も梅干作りを研究し、梅干し作りを続けている「梅おばさん」こと乗松祥子(のりまつさちこ)さんが、2009年にオープンさせた杉田梅専門店の延楽梅花堂。

乗松祥子さんは150年以上前の梅干と出合って、日本食の原点でもある梅の力に惹かれたといい、漬け始めた頃からの48年物の梅干しや、他の人から預かった120年物・250年物の梅干しなどを販売。

延楽梅花堂の店内にある梅製品は全てが手作りで、プロの料理人から海外のお客さんまで幅広く支持されています。

■杉田梅とは?

杉田梅は一切品種改良などをしていない日本古来の貴重な品種で、神奈川県小田原市や磯子区杉田に残っており「幻の杉田梅」とも呼ばれています。

延楽梅花堂の杉田梅は、現存する樹齢300年余の大樹から育んでおり、徹底的に管理された無農薬栽培の大粒の実は、梅特有のすっぱさを思う存分堪能できます。

杉田梅の最大の特徴はクエン酸の含有量の多さで、この酸っぱさに疲労回復や解毒、整腸作用などがあるといわれています。

粒が大きく果肉が柔らかな杉田梅は、酸味は強いですが爽やかな風味なので炊きたてのご飯にもとってもよく合いますよ。

 

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延楽梅花堂の杉田梅がマツコの知らない世界に!通販やお取り寄せは?

■杉田梅干しの作り方

梅が収穫できるのは梅雨が明ける6月末頃で、まずは大量の梅を分別し、よく洗ってから塩に漬けます。

そしてよく塩をもみ込んでアク抜きした赤ジソと梅酢を入れると、アントシアニンの色素によって全体が赤紫色に染まるのです。

干すまでの数週間は静かに寝かせ、土用明けの夏の太陽が照りつける日に、一日に何度も天地替えをしながら梅を干す作業を4~6日間続けます。

すると梅は次第に塩をふき、シワシワになっていくのです。

■杉田梅の商品

乗松祥子さんは、もう40年以上もの間「梅塩」「杉田梅干し」「梅肉エキス」「梅ジェリージャム」「梅ふりかけ」「梅酢」「梅味噌」「杉田梅ジャム」「梅しぐれ」「梅酒」「梅ジュース」など様々な梅の加工品を作っています。

たくさんの梅製品があるので迷いますが、初めてのお客さんは値段もお手頃で色々な用途に使いやすいので、梅ジュース、梅ジュースで煮たドライフルーツ、梅酢がおすすめです。

もちろん杉田梅の梅干しもおいしいので一度試してみて下さいね!

■備え梅とは?

 

 

賞味期限:3年

内容量:1袋4粒(約92g)

原材料:日本原材料梅、塩、赤紫蘇(すべて国産)

価格:2160円(税込)

 

備え梅はその名の通り災害時に備えてお守りのように携帯してほしいという思いから作られた梅で、巾着袋の中に個包装の梅干が4粒入っています。

万が一災害に見舞われてしまった時に、救援物資が配布されるまでに一般的に3日間(72時間)を要すると言われています。

個包装にすることで、災害時初期の72時間のために1日1粒ずつ3日間に分けて食することができるようになっています。

日本古来の作り方で、塩分が20%の梅干しなので無添加になのに賞味期限はなんと3年も保証されています。

 

また、梅干しには災害時や緊急時に人間に必要な塩分が多く含まれていることや、元気な身体を維持してくれるという有用性が認められ、農林水産省も推薦しているんだそう。

・活力や気力の湧かない時に身体をサポートしてくれるクエン酸

・身体の内側から守り、体調を安定的に維持する効果

・細菌の繁殖を抑制し、抗菌作用のある唾液を分泌

 

これらの理由から梅干しが災害時や緊急時に重宝されているんですね。

そして備え梅が入ったおしゃれな専用巾着袋は、2017年にグッドデザイン賞受賞しており、プレゼントにも喜ばれること間違いなし!

もしもに備えていつでも持ち歩けるように、梅干しが1個ずつ取り出しやすく収納性に優れています。

■延楽梅花堂の杉田梅や備え梅の通販やお取り寄せは?

延楽梅花堂の杉田梅の製品や備え梅の通販やお取り寄せは延楽梅花堂のHPにある注文書からできます。

延楽梅花堂のHP 

 

希少品種でなかなか食べる機会がない杉田梅も、ネットでなら手軽に手に入れられますね!この機会にぜひお取り寄せしてみてはいかがでしょうか?

 

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