2018年2月13日のマツコの知らない世界に戸畑ちゃんぽん寛太郎のごぼう天ちゃんぽんが紹介され話題になりました。

 

今回は「マツコの知らないちゃんぽんの世界」と題して、108日も連続でちゃんぽんを食べ続けたという林田真明さんが、全国各地から選りすぐったご当地ちゃんぽんが登場!

 

ちゃんぽん=長崎ちゃんぽんだと思われがちですが、実は全国各地に名物のご当地ちゃんぽんがあるんですね~!

 

その中でも戸畑ちゃんぽん寛太郎のごぼう天ちゃんぽんはマツコもおいしいと大絶賛でしたね!

 

寛太郎のごぼう天ちゃんぽんとは一体どんなちゃんぽんなんでしょうか?

 

 

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寛太郎のごぼう天ちゃんぽんがマツコの知らない世界に!

■寛太郎(かんたろう)

 

住所:福岡県北九州市戸畑区浅生3-14-21

電話番号:093-881-5483

営業時間:

《月・水・木・金》11:00~16:00

《土・日》11:00~18:00

定休日:火曜日

席数:21席(カウンター11席、テーブル10席)

禁煙・喫煙:完全禁煙

駐車場:あり(50mほど離れた駐車場の道路側に3台分)

 

《地図》

 

 

寛太郎は昭和44年に開業した戸畑駅の近くの商店街にあるラーメン店です。

 

店内は歴史が感じられる昔ながらのラーメン屋という雰囲気ですが、綺麗に手入れされているので清潔感があり明るい雰囲気。

 

寛太郎のちゃんぽんは、豚の頭の骨をじっくり煮込んだとんこつのスープと、具に使われているイカゲソが珍しくて有名なんです。

 

スープの見た目は白濁系でコッテリしているようにみえますが、意外とあっさりとしており、イカゲソのうま味が溶け込こんでいてクセになる味わいです。

 

戸畑ちゃんぽんの最大の特徴とも言える「蒸し麺」にもとても良く合います。

また、テーブルには天使の赤だれと悪魔の赤だれが置いてありますので、お好みで加えるとより深いコクを味わうことができます。

 

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マツコの知らない世界で紹介された戸畑ちゃんぽんとは?

戸畑ちゃんぽん

 

昭和14年頃、中華料理店の店主である王福山氏に指導を受けた田中励夫氏が、研究に研究を重ねて完成させたのが「戸畑ちゃんぽん」の最大の特徴となる蒸し麺です。

 

戦後には二代目が戸畑で「田中製麺所」を創業し、現在は三代目が受け継いでいます。

戸畑区のお店で、ちゃんぽんにこの蒸し麺を使ったことから、元祖「長崎ちゃんぽん」とは異なった味わいが楽しめる「戸畑チャンポン」が誕生。

平成14年に、飲食店と戸畑区役所職員で「戸畑チャンポン名店会」を結成して、戸畑チャンポンマップを作成し、配布しました。

 

戸畑ちゃんぽんは、JR戸畑駅近くの商店街など戸畑区内数店で食べることができます。

 

戸畑ちゃんぽんの特徴

・細くて、黄色が濃い、コシがある蒸し麺を使用

 

・戸畑ちゃんぽんの蒸し麺は、戸畑が日本一の遠洋漁業の基地だった70~80年前に長期保存するために作られた

 

・蒸し麺で細く、調理が早いので、旧八幡製鐵所戸畑工場で忙しく働いていた労働者に愛された

 

・スープは豚骨ベースで、具はキャベツやもやし、豚肉、蒲鉾が一般的。基本的に具材に魚貝類は使用されず、特別に注文しなければならないことが多い(スープには魚介類が含まれることがある)

 

・ほぼ必ず同じの具材を使った炒飯が存在し、戸畑ちゃんぽんと一緒に炒飯も同時に食べることが多い

 

ちゃんぽんといえば普通は茹で麺が一般的ですよね!蒸した麺だとコシがあっておいしくなるんだそう。

 

野菜もたっぷりでおいしそうですよね~!

 

ごぼう天ちゃんぽん 700円

 

 

スープは白濁系のとんこつスープですが、脂が控えめなので見た目よりもアッサリしており、キレ味がよく濃いめのスープです。

 

旨みもしっかりとあって、塩加減もほどよいので、飲めば飲むほど深い味わいが楽しめます。

 

具材はキャベツを中心に、豚肉、人参、玉ねぎ、かまぼこ、ちくわ、キクラゲ、そしてゲソ天とごぼう天が入っています。

 

ゲソ天は醤油ベースで、ニンニクと生姜でかなり濃いめに味付けされているので、味のアクセントになるチャーシューのような役割を果たしています。

 

食感もサクッとしているのでそのまま食べるもよし、スープでふやかしてもまたよし!

 

たっぷりの具材の下には戸畑チャンポンの最大の特徴である蒸し麺が出てきます。

 

生麺を茹でるのではなく、一度蒸した麺を茹でた戸畑ちゃんぽんの麺は、平べったくコシがあるので歯ごたえが抜群!

 

ごぼう天ちゃんぽんには、スティック状のごぼう天が3本が乗っており、ごぼう天もちゃんぽんに良く合います。

 

普通ごぼう天が入っているのはうどんなんですが、ちゃんぽんにも合うんですね~!

 

ちなみにラーメンにもとっぴんぐできるんだそうですよ!ちゃんぽんやラーメンに入っているのは寛太郎くらいかもしれませんね。

 

ぜひ一度食べてみたいですね♪

 

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