2017年10月17日のマツコの知らない世界で大矢製作所の純銅製おろし金が紹介され話題になりました!

今回は「一生使える日用品の世界」というテーマで、日本全国586人の職人を口説いた男・河内宏仁さんが登場し、マツコの物欲を刺激する名作を続々と紹介します。

全国の職人さんを巡り尽くした河内宏仁さんが厳選しただけあって、どれも素晴らしいものばかりでしたね!

その中でも私が特に気になったのは、埼玉県大矢製作所のすり潰さずに「切りおろす」純銅製の究極のおろし金です。

大矢製作所の究極の純銅製おろし金とは一体どんなおろし金なんでしょうか?

 

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純銅製おろし金(大矢製作所)をマツコの知らない世界で紹介!通販は?10/17

■株式会社大矢製作所

住所:〒351-0113 埼玉県和光市中央2-6-1

Email: info@ooya-seisakusho.com

FAX 048-464-7068

TEL 048-464-3705

※なるべくメールかFAXでのお問い合わせにご協力をお願いします。

業種:銅製おろし金の製造・販売

設立:昭和24年

 

《地図》

 

大矢製作所は、一代目が1928年に戦前の東京の浅草で銅壺店「銅寅」を開業したのが始まりです。

1949年には大矢製作所と名前を変えて、東京下板橋に移転。

その後、東京では段々と住宅地が増えていったため、音が響いてしまう銅での制作は周りに迷惑をかけると判断し、当初準工業地帯の町工場であった埼玉県和光市に移転しました。

それからはずっと昔から受け継がれてきた技術を守りながら、銅のおろし金を作り続けています。

大矢製作所の純銅製おろし金プロの料理人や著名な料理人らも愛用しており、絶大な支持を受けているのです。

 

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純銅製おろし金(大矢製作所)をマツコの知らない世界で紹介!通販は?10/17

大矢製作所の純銅製おろし金には用途に合わせて様々な大きさや形がありますが、定番サイズで一番家庭でも使いやすい4番両面の純銅製おろし金を紹介します!

 

■純銅製 おろし金 4番両面(両面・大根/薬味用)

 

 

サイズ(取手部含む):全長22.5×幅13.0cm

材質:純銅・スズメッキ

重さ:320g

使用上の注意:

・刃が非常に鋭いので、指などを怪我しないように取り扱いにご注意下さい。

・重量があり、硬い材質でできているので、持ち運ぶ時はご注意下さい。

・一番最初に使い始める時は、食器用洗剤で一度きれいに洗って下さい。

・野菜や果物用のおろし金なので、冷凍品や骨やチーズなどの硬い物をおろす時には使わないで下さい。

・食材の特性により、使用後に表面酸化による変色が見られますが衛生上の問題はありません。

・火のそばには置かないで下さい。

 

ちなみに4番以外の1番~6番の大きさは以下のようになっています。

1番:全長30.0×幅18.5cm 725g

2番:全長27.5×幅17.0cm 610g

3番:全長24.5×幅15.0cm 404g

5番:全長21.0×幅11.0cm 258g

6番:全長19.0×幅10.5cm 244g

1.2番は業務用なので、家庭で使うなら3番~6番がおすすめです!

 

純銅製おろし金は、何度も叩いて締めた硬い銅の板に、タガネと金槌を使って手作業でひと目ずつ刃を掘り起こして作っています。

職人の手作業で作るので、よく見てみると立てた刃は均一ではありません。

間隔や高さを微妙に不規則に仕上げるため、大根をおろす度に様々な面が当たり、何度も大根の向きを変えなくとも軽い力でスムーズにおろすことができます。

また刃が逆目に立てて並んでいるので、押しても引いても軽く切れるのも大きな魅力です。

しっかりと目が立っているので切れ味が鋭く、食材の繊維をすり潰すのではなく「切りおろす」ので、繊維と水分が分離しません。

そのため栄養素は破壊せれず、おろした大根も程よく水分を含んだままで、ふんわりとしたみずみずしい大根おろしが出来上がります。

表面は目の粗い大根用、裏面は目の細かいのでわさびなどの薬味用となっています。

 

■大矢製作所の純銅製おろし金は一生もの!

おろし器は普通はずっと使っていると切れ味が悪くなってしまって、使いにくくなってしまいますよね。

しかし大矢製作所の純銅製おろし金は、切れ味が悪くなっても「目立て直し」をする事でほとんど新品と同じように戻すことができます。

有料ですが、依頼をすれば職人が古い刃を削り落とし、新しく刃を立て直すしてくれるので、大切に長く使い続けることができます。

目立て直し代は新品同サイズの定価の半額になり、お預かり日数は仕上がり次第の発想ですが、約3週間となります。

切れ味は、一般家庭では15年から20年はもつそうですが、3度は目立て直しができるので、およそ50年は使える計算になります。

大矢製作所の純銅製おろし金はまさに一生もののおろし金です。

 

■純銅製おろし金の作り方は?

おろし金の作り方は

1.銅板を羽子板の形に切り取る

2.叩いて硬くする

3.錫(スズ)でメッキをする

4.タガネで目を立てる

5.完成!

おろし金の羽子板の形は江戸時代から変わっていないそうで、スズでメッキをし始めたのは明治期あたりからだそうで、その理由は食材の味を変えないため。

工程の中で、最も重要なポイントになるのは「目立て」の作業です。

銅の板にタガネと呼ばれる道具を打ち付けて、三角形の歯を立てていきます。

大根のすりおろしは意外と力仕事なので、料理の中で嫌いな作業なんですが、この純銅製おろし金はとても軽やかに大根をおろせそうですね!

あまりにもスラスラとおろせるので延々とやってしまいそうですが(笑)

 

■大矢製作所の純銅製おろし金の通販は?

ふんわりとしたみずみずしい大根をおろしを食べてみたいという方はこちらで購入できますよ♪

ただし、品薄になる恐れがありますので、お早めにどうぞ!

 

■純銅製おろし金4番

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