2017年9月30日の満天青空レストランで、山形県・森の家で作られている一子相伝の幻の里芋「甚五右ヱ門芋(じんごえもんいも)」が紹介され、通販はできるの?と話題になりました。

今回は青山テルマをゲストに迎え、室町時代に生まれて代々受け継いできたという幻の里芋・甚五右ヱ門芋を堪能!

甚五右ヱ門芋の特徴は究極の粘りとふわふわした新食感で、そのおいしさに青山テルマも感動しきり。

普通の里芋とは違う甚五右ヱ門芋とは一体どんな里芋なんでしょうか?

 

 

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甚五右ヱ門芋を満天青空レストランで紹介!山形の幻の里芋のレシピは?9/30日テレ

■伝承野菜農家 森の家

住所:〒999-5521 山形県最上郡真室川町大沢2052-1

電話番号・FAX:0233-63-2651

 

森の家は山形県の真室川町にある最上伝承野菜農家で、室町時代から続く伝承野菜の里芋「甚五右ヱ門芋」や伝承野菜「勘次郎きゅうり」を育てています。

その他にも山形在来種の米「さわのはな」や山菜、野草茶など野山で採れる自然食材を全国の食卓へ届けています。

はるか遠い先祖から受け継いできた畑で、はるか遠い先祖から受け継いできた作物を大切に育てて収穫し、守り続けているのです。

森の家では最上伝承野菜を栽培しているだけでなく、宿としても利用することができます。

 

■農家民宿 森の家 

 

 

営業時間:4月下旬~5月・7月10日頃~8月まで(冬期間休み)

農繁期(5月)は臨時休業有り/6月は完全農繁期の為お休み

7月の開始時期は農作業進行状況により異なります

チェックイン:15時~18時

チェックアウト:10時


《料金》一泊二食付き(税別)

大人(3?5名様)=8,000円/1人

大人(2名様)=10,000円/1人

こども(小学生)=5,000円/1人

幼児(3歳~就学前のお子様)=3,000円/1人


《森の家での宿泊条件》

・甚五右ヱ門芋をご購入頂いている方

・植え付け体験や芋祭りへ参加して頂いた方

・友人・仕事仲間やその紹介者

に限り利用することができます。

ご飯は地元の鮎取り名人や料理上手なおばあちゃん達などのおもてなし料理で、1部屋に1組様で宿泊でき、宿泊は2名から。

こどもの含めて1組5名までとなっており、0歳~3歳未満のお子様は添い寝であれば無料ですが、お布団を使用する場合はリネン代として1500円かかります。

また事前に予約すれば「山菜収穫 1,000円~」「藁細工作り 2,000円~」も体験できますよ。

その他色々相談を受けてもらえるそうなので、詳細については一度電話などで確認してみて下さいね!

 

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甚五右ヱ門芋を満天青空レストランで紹介!山形の幻の里芋のレシピは?9/30日テレ

■甚五右ヱ門芋(じんごえもんいも)とは?

 

 

室町時代から400年以上も続く山形県・佐藤家の家宝として伝わっている里芋のことで、栽培者の先祖名からこの名前が付きました。

種芋を冬越しする方法は一子相伝で門外不出なので、こちらの畑でしか作られていない幻の里芋。

現在生産されているのは佐藤信栄と孫の春樹さんで、春樹さんでなんと20代目。

春樹さんは元々会社員だったのですが、自分の家に伝わるこの特別な甚五右ヱ門芋のことを知り、農家へと転身したんだそう。

甚五右ヱ門芋は普通の里芋よりも子芋、孫芋が細長くなり、ぬめりが多くて柔らかいのが特徴。

親芋も柔らかく食べられるので、芋煮やコロッケにすると絶品で、洋食の食材としても注目されています。

 

■甚五右ヱ門芋(じんごえもんいも)の芋煮レシピ

佐藤さん家の清子おばぁが作る絶品の芋煮レシピです!

《材料》

・甚五右ヱ門芋

・お肉

・コンニャク

・原木なめこ(マイタケやしめじでも可)

・ネギ

・醤油

1.直径約25センチのお鍋に水を半分くらいまで入れて強火にかけます。

2.甚五右ヱ門芋と一口大にちぎったこんにゃくを入れ、お醤油をお玉一杯分加えて茹でます。※吹きこぼれに注意!

3.沸騰したら原木なめこを入れて煮ます。

4・中火で20分ほど茹でたら肉を加え、お醤油とお好みで和風だしを加えてお好みの濃さに仕あげます。

5.甚五右ヱ門芋を竹串で刺してみて、スーッと通るほど柔らかく煮えたら、最後にネギを加えてネギに火が通ったら完成です。

お醤油の代わりにお味噌で味付けをしてもおいしいそうですよ!

 

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甚五右ヱ門芋を満天青空レストランで紹介!山形の幻の里芋のレシピは?9/30日テレ

 

■甚五右ヱ門芋(じんごえもんいも)通販は?

とっても美味しそうだった甚五右ヱ門芋ですが、なんと森の家のホームページから購入することができます!

甚五右ヱ門芋だけでなく、芋煮セットや原木なめこ、野菜のセットなど色々なものがありますので、ぜひのぞいてみて下さいね♪

☆購入したい方はこちらからどうぞ!

 

また、山形県のお菓子屋さん「おかしの平和堂」では、甚五右ヱ門芋を使ったタルトも販売しておりこちらもお取り寄せができます。

■おかしの平和堂

住所:〒999-5312 山形県最上郡真室川町大字新町129-5

電話番号:0233-62-2762

 

おかしの平和堂はマドレーヌ、フィナンシェなどの焼き菓子やとろける半熟プリンなどのお菓子と、甚五右ヱ門芋など、真室川の伝承野菜と使ったスウィーツを作っています。

山形県真室川町で、地元のお客様に愛されるような昔ながらの味わいの伝統的なお菓子を、上質な本物の素材と産地の分かる食材で作っており、四季折々のお菓子をお届けしています。

その中でも最上地域伝わる、農家が代々育て続けてきた在来作物の伝承野菜を使ったデザートが評判。

生産農家の方々と対話し、伝統的な調理方法や新たなアイディアを取り入れながら、旬の新鮮な食材を使用して野菜本来のおいしさを活かしたデザートを作っているのです。

 

■タルト甚五右ヱ門芋

タルト甚五右ヱ門芋は、真室川の伝承野菜「甚五右ヱ門芋」を使ったタルト。

甚五右ヱ門芋は普通の里芋よりとろりとした食感と特有のねばりがあり、芋の味がしっかりします。タルト生地にも米粉を使用しているので、甚五右ヱ門芋本来の味を感じられ、素朴で懐かしい味わいです。

※発送は新芋収穫後の10月末になります。
 
賞味期限:店頭販売/冷蔵5日
     地方発送/冷凍30日 解凍後5日

販売価格:1個 248円(本体230円、税18円)

 

☆他にも10個・15個・20個入りもあります。詳細はこちらからどうぞ!

 

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