2017年8月25日のキビシー!で岐阜県の飛騨高山のパン屋トランブルーのクロワッサンが紹介され話題になりました!

https://twitter.com/kantele/status/900922808573624320

 

キビシー!はストレスが溜まりやすく、癒やしが必要と言われる現代に、あえてそれとは真逆の「キビシー世界」に飛び込む人に密着。

必死に頑張る人々の姿を通して、何かに打ち込むことの大切さなどを学ぶ番組です。

今回は海外からも客が押し寄せるという岐阜県飛騨高山にある超有名パン店「トラン・ブルー」で修業するパン職人を目指す21歳の若者の生活に密着します。

若者がキビシー修行をしている全国的にも有名なパン屋さん、トラン・ブルーとは一体どんなパン屋さんなんでしょうか?

 

 

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キビシーでトラン・ブルー(岐阜県の飛騨高山)のパンを紹介!8/25フジテレビ

 

■トラン・ブルー(TRAIN BLEU)

住所:岐阜県高山市西之一色町1-73-5

電話番号:0577-33-3989

営業時間:9:30~19:00(売りきれ次第クローズ)
※週末や祝日は朝6:00より整理券を配布しています

定休日:水曜日 
※月に1回火曜日か木曜日休み

駐車場:なし

 

トラン・ブルーは、フランス語で 「ブルー・トレイン」という意味で、目的地に向かうまでの長い道のりを、ひたすらにコツコツと走り続けて行くという願いを込められてるそう。

シェフの成瀬正さんはフランス・パリで3年に一度開催されているパンの国際大会「クープデュモンド」2005年の日本代表に選ばれました。

成瀬正さんを含む日本代表チームの成績は3位でしたが、次回の日本チーム出場のシード権も獲得し、1位になるよりも価値のある3位となりました。

トラン・ブルーのパン作りは、流行や目新しさを追うのではなく、ベーシックなクロワッサンやバゲットをいかにおいしく作るかを大事にしています。

普通のパンを毎日おいしく作り続けることは当たり前のことに思われますが、実は一番大切で難しいことです。

一方でベーシックでシンプルなパンだけではなく、ヴィエノワズリ―(菓子パン)も大切にしており、季節のフルーツごとに合った特製クリームを作ってその風味が引き立つ繊細な食感のクロワッサン生地にのせています。

まずは目で見て楽しみ、次に香りを楽しんだあと、パンの軽い口当たりや噛みしめるほどにひろがる小麦の甘さ、季節のフルーツとクリームのハーモニーを楽しんでください。

 

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キビシーでトラン・ブルー(岐阜県の飛騨高山)のパンを紹介!8/25フジテレビ

トランブルーはどのパンもおいしいんですが、特においしいと大人気なのがクロワッサンです!

このクロワッサンを食べるために遠方からやってくる人たちも少なくないのだとか。

毎日行列ができており、整理券が配布されるほどですが、それでも人が集まってくるということは本当においしい証ですよね。

 

■クロワッサン

価格:200円(税込)

焼き上がり:開店時
※日によって異なるため詳しくは問い合わせてみて下さい

消費期限:お買いあげ当日中

保存方法:常温保存

トラン・ブルーの代名詞ともいえるクロワッサンは、塩味のきいた生地にフレッシュバターをふんだんに折り込んだこだわりの逸品。

中身がギュッとつまっていて、噛めば噛むほど小麦の旨みが出てくる、感動するほどのおいしさです。

 

■クロワッサンをおいしく食べるために

基本的には買った当日に食べる事が一番良いのですが、どうしてもその日のうちに食べれない場合はどうすればいいのでしょうか?

食べきれなかったクロワッサンはラップで包んで冷凍できます。

食べる時は、解凍せずに凍ったまま熱したオーブンで焼き直せばほぼ焼きたての味わいが戻ります。

ポイントはあらかじめ熱したオーブンで焼くことと、クロワッサンをアルミホイルで包んで約5分焼くこと。

そのまま焼いてしまうと、中まで温まる前に表面が焦げてしまいますので、必ずアルミホイルでやさしく包んでから焼いてくださいね。

もしうまく焼けずに固くなったり、解凍後に風味がよくない時は、フレンチトーストやピザトースト、オニオングラタンスープ、ガーリックトーストなどひと手間加えて食べるとおいしくいただけますよ!

 

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