2018年2月1日の秘密のケンミンショーで滋賀の近江ちゃんぽんのお店「ちゃんぽん総本家」が紹介され、場所やメニューは?と話題になりました。

今回は「全国秘密のちゃんぽんシップ2018」と題して日本各地の個性的なちゃんぽんが登場!

秋田県のトロトロで熱々な味噌あんかけちゃんぽんと、滋賀県の秘伝の黄金スープで作ったたっぷり野菜のちゃんぽんのちゃんぽん対決が行われます。

滋賀の近江ちゃんぽんは、和風のスープに味が変わるちゃんぽんでとっても美味しそうでしたね!

近江ちゃんぽんの発祥のお店である「ちゃんぽん亭総本家」とは一体どんなんお店なんでしょうか?

 

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滋賀のちゃんぽん亭総本家(近江ちゃんぽん)がケンミンショーに!場所は?

■ちゃんぽん亭総本家 彦根駅前本店

住所:滋賀県彦根市幸町74-1

電話番号:0749-26-9139

営業時間:11:00~23:00 (LO 22:30)

定休日:年中無休

席数:68席

個室:なし

貸切:不可

禁煙・喫煙:完全禁煙

※店舗入口横に喫煙コーナー(ベンチ)があります。

駐車場:あり(67台)

 

《地図》

ちゃんぽん亭総本家は、昭和38年に彦根市で開業した「麺類をかべ」が名前を変えて展開している近江ちゃんぽんの専門店です。

創業して以来、おいしくて健康的な一杯をお客様へ届けることを信念に、現在まで事業を展開してきました。

ちゃんぽん亭総本家の近江ちゃんぽんは和風だしがベースなので、あっさりしながらも深みのある味わいで、滋賀県民のソウルフードと言われ愛されています。

■近江ちゃんぽんとは?

近江ちゃんぽんは滋賀県のご当地グルメであり、「お客様をおいしく健康的な一杯で満たしたい」という思いから生まれた野菜たっぷりのちゃんぽんです。

昭和38年の創業当時「麺類をかべ」の時は、うどんやそばがメインメニューでしたが、忙しい労働者のために、おいしくて健康的に食べられる1品を作りたいと考え、地元の新鮮な野菜や豚肉を中華麺と一緒に強風だしで煮込んだことが始まりです。

この野菜たっぷりの麺こそが、近江ちゃんぽんとなり、50年以上に渡って独自の進化を続けているのです。

■近江ちゃんぽんの特徴

数あるご当地ちゃんぽんの中でも、近江ちゃんぽんはツールである長崎ちゃんぽんとの共通項がなく、他のご当地ちゃんぽんとは一線を博しています。

スープはちゃんぽんの基本ともいえる白濁のとんこつでも鶏ガラでもなく、鰹節や昆布を大釜で炊き上げた京風のだしをアレンジした和風醤油味で、透き通った黄金色。

具はちゃんぽんの定番である海老やいかなどの海鮮類は一切入っておらず、豚肉と野菜だけです。

麺はちゃんぽん麺ではなく、かんすいを使った「自家製熟成中太麺」を使用しており、もちもちの食感にこだわっています。

調理方法も、長崎のちゃんぽんは中華鍋で具材を炒めていますが、近江ちゃんぽんは一食分ずる丁寧に手鍋で煮込みます。

初めから肉や野菜を一緒に煮込むことで、出汁に旨みがしみ出して、まろやかで深い味わいに仕上がります。

油も使わないので、より一層ヘルシーに食べられます。

長崎ちゃんぽんは、中華料理店で生まれた中華料理ですが、近江ちゃんぽんは麺類食堂で生まれた和食なのです。

 

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滋賀のちゃんぽん亭総本家(近江ちゃんぽん)がケンミンショーに!メニューは?

■近江ちゃんぽん 734円

https://twitter.com/aichin_0520/status/958734823014592513

ちゃんぽん亭の名物である近江ちゃんぽんは「究極の黄金だし」「たっぷり野菜」がおいしさの秘訣です。

麺は「並盛り・小盛り・大盛り・なし」肉は「並盛り・大盛り」野菜は「並盛り・大盛り・1日盛り」から選ぶことができ、自分好みにアレンジできます。

野菜並盛の近江ちゃんぽん一杯で、成人が1日に必要とされる野菜の約半分の量(180g)を摂ることができるそう!

キャベツ、もやし、ねぎ、人参などのたっぷりの野菜が手軽に食べられるとあって、野菜不足の方や女性にも人気です。

おすすめのトッピングは「きざみねぎ」「煮たまご」で、「すりおろしにんにく」と「すりおろし生姜」は無料でサービスしています。

《近江ちゃんぽんのおいしい食べ方は?》

お好みで「コショウ」や「自家製ラー油」を使ったり、もしスープが薄く感じられる場合は「特製醤油」を入れてみて下さい。

特におすすめの食べ方は、近江ちゃんぽんに途中でお酢を入れるというもの。お酢を適量を加えると、スープの旨みとまろやかさが増しておいしくなります。

この食べ方は、常連さんの口コミで広がって、定着した食文化なんだそうです。

 

1.まずは近江ちゃんぽんに何もいれず、滋味豊かなスープの旨みを味わいます。

2.近江ちゃんぽんを半分ほど食べたら、スープにお酢を適量加えます。

おすすめはレンゲ半分程度の量です。

3.スープとお酢をよく混ぜてお召し上がりください。

旨みとまろやかさが増して、より深みのある味わいに変化します。

※酸っぱいのが苦手な方は、少しずつ入れて様子を見て下さいね!

 

お酢には「疲労回復、食欲増進、高血圧予防、脂肪燃焼効率アップ、ダイエット効果、骨の強化、美肌効果、利尿作用によるむくみ解消、便秘解消、新陳代謝アップ、血液サラサラ効果」などの効能があると言われています。

お酢を入れることによって、より健康的に近江ちゃんぽんを食べる事ができますね!

 

■東京で食べられる場所は?

東京では「銀座インズ店」「水道橋店」「東久留米店」があります。自分が住んでいる地域にちゃんぽん亭があるのか知りたい方はこちらから調べてみて下さいね!

お近くのちゃんぽん亭を見つけたら、ぜひ一度食べに行ってみましょう♪

 

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