2018年1月27日の嵐にしやがれデスマッチでイベリコ豚おんどる焼裏渋屋のイベリコ豚コンフィ丼が紹介され、全国丼グランプリ金賞の丼はどこの?と話題になりました。

今回の嵐にしやがれでは松坂桃李と新田真剣佑をゲストに迎えて「絶品どんぶりデスマッチ」を行います。

その中で全国丼グランプリ金賞を獲得したイベリコ豚おんどる裏渋谷のイベリコ豚コンフィ丼は本当においしそうでしたね~!

イベリコ豚おんどる焼裏渋屋とは一体どんなお店なんでしょうか?

 

 

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裏渋屋のイベリコ豚コンフィ丼が嵐にしやがれに!

■イベリコ豚おんどる焼 裏渋屋

住所:東京都渋谷区円山町14-3 日興パレスビル1階

電話番号:03-3463-2917

営業時間:

・平日

《昼》11:30~14:00

《夜》17:00~24:00(LO23:00)、

・日曜・祝日

《夜》17:00~23:00(LO22:00)

※ランチは平日のみ

定休日:不定休

席数:16席

禁煙・喫煙:全面喫煙可

駐車場:なし(近くにコインパーキングあり)

《地図》

 

「イベリコ豚おんどる焼 裏渋屋」は、2016年6月29日に「イベリコ豚石焼ダイニング おんどる」から店名を変更。

当店の所在地である渋谷区円山町は「裏渋谷」と呼ばれており、渋谷駅からはそこそこの距離や坂道もあるので、裏渋谷の隠れ家になりたいという思いを込めて店名を「裏渋屋」にしたそう。

なお、運営会社やスタッフ、お店の所在地や電話番号などは変わっていません。

イベリコ豚おんどる焼裏渋屋は、イベリコ豚の中でも最高級ランクの「ベジョータ」のみを厳選してリーズナブルに提供しています。

イベリコ豚の色々な部位を石焼(=おんどる焼)で食べ比べることができます。

 

■おんどる焼とは?

韓国済洲島産の天然石で高級食材「イベリコ豚」を焼き上げます。

天然石は斜めになっており、石を伝って余分な脂分を排出。石には遠赤外線効果があるので、直火と違って焦げずにふっくらと美味しくイベリコ豚を焼き上げます。

 

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裏渋屋のイベリコ豚コンフィ丼とは?

■イベリコ豚おんどる焼裏渋屋のこだわり

《イベリコ豚》

「最高のイベリコ豚を一人でも多くの方に味わって頂きたい!」という思いで、年に数回オーナーが自らスペインの生産者を訪れて、イベリコ豚の中でも最高峰の「ベジョータ」だけを厳選しています。

《天然塩》

イベリコ豚のおいしさを最大限に引き出すため、バリ島クサンバの太陽の下で天日乾燥させたミネラルたっぷりの天然塩を使用しています。

 

《手造りのお惣菜》

おいしいイベリコ豚のお肉と一緒に食べるサンチュや、自慢の惣菜は全てお替り自由です。

 

《お米》

米どころの新潟から毎週、精米したてのお米を直送しています。

新潟県菅谷産コシヒカリをベースに、新潟県産のこしいぶきと新潟県産のひとめぼれを黄金の比率でブレンドすることによって、ねばりとコシのある美味しいご飯に炊き上げています。

 

《黒にんにく》

香川県で土から栽培にまでこだわって作られた無添加のにんにくを、1~2ヵ月間熟成させて黒にんにくをフルーツだれ、ランチのカレーやソースなどに使われています。

裏渋屋の黒にんにくは、酸味や苦みがなく、レーズンのような甘みがあり、食後の臭いもないので、臭いを気にせず安心して食べる事ができます。

■イベリコ豚コンフィ丼 1300円(税込)

2㎏前後のイベリコ豚肩ロースの塊肉を丸ごと使った「イベリコ豚肉塊コンフィ」は、約70℃の100%イベリコ脂で4時間かけてじっくり加熱したこだわりの逸品。

「イベリコ豚肉コンフィ丼」はそのこだわりのコンフィをたっぷりとご飯の上に乗せた丼です。

コンフィ150gをミルフィーユ状に重ねてあり、噛むとお肉が口の中でスッと溶けてしまうほど柔らか。

上に乗った卵と合わせるとまろやかになり、お肉の味がより引き立ちます。

低温でじっくり火を通すことによって、タンパク質が固まるのを防ぐので、まるでローストビーフのように柔らかく、イベリコ豚の芳醇な香りが楽しめます。

平日ランチタイムのみの提供で、小鉢・サラダ・豚汁がついた数量限定品なので、食べたい方はお早めに!

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